Roast beef o carne asada en su punto

Roast Beef en su punto

El Roast Beef o carne asada en su punto proviene de la cocina inglesa. Se acompaña con verduras y patatas fritas, asadas o en puré.

En esta receta encontrarás las temperaturas que debes medir en el interior de la carne para que esté a tu gusto: muy poco hecho, poco hecho, al punto o bien hecho.

El sándwich de Roast Beef en Inglaterra lo acompañan con rábano picante, pero se puede preparar con lo que más nos guste: pepinillo, lechuga, tomate, cebolla, cebolla caramelizada, rúcula, mayonesa, mostaza, preferentemente de Dijon. Vamos a la receta:

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Ingredientes:

Lomo 1 kg

Chimichurri 1 Cda.

Orégano ½ cdta.

Tomillo ½ cdta.

Romero ½ cdta.

Pimienta ½ cdta.

Mostaza 1 Cda.

Aceite 1 Cda.

Sal c/n

Azúcar 1 Cda.

Preparación:

• Atar el Roast Beef para que tome forma. Podemos pedir al carnicero que lo ate y estará listo para condimentar

• Mezclar las hierbas, el azúcar, la sal, la mostaza y el aceite

• Masajear toda la carne con el preparado

• Macerar durante 1 hora con los condimentos

• Precalentar el horno a 200°C

• Colocar la carne en una rejilla para asarla. Evitará que se cueza

• Colocar el Roast Beef a 200° C los primeros 15 minutos

• Bajar la temperatura a 180° C el resto de cocinado

• Regar con su propio jugo recogido en la bandeja para que no se queme ni reseque

• Medir la temperatura interna para retirar según el gusto:

MUY POCO HECHO 45°C

POCO HECHO 50°C

AL PUNTO 60°C

BIEN HECHO 70°C

• Dejar reposar por 20 minutos antes de cortar

TIPS:

Con el azúcar quedará la corteza más dorada.

La carne debe estar a temperatura ambiente antes de asarla

Abrir el horno lo menos posible, solo para regarla

Es recomendable servirlo tibio o frío cortado en finas lonchas