Arroz con MEJILLONES de la abuela Ángela
- Lupe Soto V.
- 11 abr 2023
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 18 ago 2024
En épocas de escasez y crisis las madres son capaces de realizar platos increíbles y económicos para alimentar a su familia. Mi madre, en una época de crisis, tan solo con ajo, aceite, perejil y arroz hizo un plato verdaderamente exquisito.
Por esta razón la receta tiene su nombre, arroz de la auela Ángela, en honor a la sabiduría de mi madre, haciendo de este plato un verdadero manjar.
Es un plato suave, queda con un ligero toque cremoso, los mejillones quedan "rellenos" con el arroz que, al cocinarse han tomado el sabor de la cocción del aceite de oliva con el ajo y el perejil. Es definitivamente un plato delicioso, muy fácil y rápido de hacer. Así que vamos a la receta:
Ingredientes:
Mejillones 1 bolsa pequeña (500 gr. aprox)
Arroz 1 taza
Aceite de Oliva Virgen
Ajo 7 dientes
Perejil manojo pequeño
Agua 3 tazas
Sal c/n
Preparación:
Limpiar los mejillones raspando con cuchillo las costras pegadas, quitar los pelillos que sobresalen del caparazón y enjuagar. Si hemos comprado los mejillones limpios solo enjuagarlos.
Picar muy fino el ajo y reservar.
Picar muy fino el perejil y reservar.
Colocar el aceite y el ajo en una olla, teniendo cuidado que no se queme el ajo porque dañaría el sabor.
Cuando los ajos están tiernos y blancos aun, colocar los mejillones.
Para que abran los caparazones tapar un poco.
Remover todo y dejar tapado 3 minutos cuidando que no se queme.
Agregar las 3 tazas agua, la sal, remover y esperar a que burbujee.
Incorporar el arroz, remover, bajar el fuego y cocinar por 3 minutos más.
Agregar el perejil y remover.
Cuando la cocción está en la mitad de su punto (el arroz aún está duro) tapar la olla y apagar el fuego. Esto evita que se queme y queda cremoso. NO REMOVER hasta que esté el arroz en su punto.
La textura es jugosa sin ser caldoso y el arroz en su punto, ni duro ni blando.
Servir inmediatamente.
¡Hasta la próxima!
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