Arroz con Gambas y Calamares (puntillas)

Arroz con gambas y puntillas de calamares

Esta receta es la combinación perfecta: las gambas, puntillas o calamares y arroz capturan la esencia de la cocina mediterránea en cada bocado. Las gambas, con su dulzura y textura tierna, se unen a las puntillas de calamar, que aportan un toque de firmeza. El arroz al cocinarse, absorbe los jugos y aromas del mar, creando un plato armonioso.

Los distintos tipos de arroces en España tienen sus orígenes en diversas regiones del país, y cada variedad de arroz se adapta a las características culinarias del lugar de origen. Estos son algunos de los arroces más conocidos en España y sus regiones de origen son:

Arroz de Valencia: la paella es el plato emblemático de la Comunidad Valenciana. El arroz de Valencia es conocido por su capacidad para absorber sabores y se cultiva en la llanura aluvial de la región, que es ideal para el cultivo de arroz.

Arroz de Calasparra: este tipo de arroz se cultiva en la región de Murcia, y es especialmente apreciado por su calidad y capacidad para mantener su textura al cocinar. Es el arroz preferido para platos como el "arroz con conejo y caracoles".

Arroz de Delta del Ebro: el Delta del Ebro, en Cataluña, es conocido por su producción de arroz. Aquí se cultivan variedades de arroz que son ideales para platos como el "arroz a banda" o el "arroz negro".

Arroz de Sevilla: Sevilla es conocida por su arroz, que se utiliza en platos como la "paella sevillana" y la "olla gitana".

Arroz de Cádiz: la provincia de Cádiz es famosa por su "arroz a la chiclanera" y su "arroz con atún".

Arroz de Albufera: Albufera es una región en la Comunidad Valenciana conocida por su arroz especial, que se utiliza en platos como la "ensalada de arroz albufera".

Arroz de Pals: en Cataluña, el arroz de la localidad de Pals es famoso por su "arroz a la cazuela".

Estos son solo algunos ejemplos de las regiones de España y las variedades de arroz. Cada región ha desarrollado sus propias tradiciones culinarias en torno al arroz, y esto ha dado lugar a una amplia variedad de platos deliciosos en todo el país.

Esta receta de arroz con gambas y calamares (puntillas) te llevará directo al corazón de la cocina española. ¡Prepárate para sumergirte en este manjar culinario! Vamos a la receta:

Descarga la receta

Arroz con Calamares (puntillas) y Gambas

Porciones: 4

Tiempo de preparación: 30 minutos

Ingredientes:

Gambas crudas 250 gr.

Calamares pequeños (puntillas) 200 gr.

Pimiento verde 1 U.

Pimiento rojo ½ U.

Tomates peritas 3 U.

Ajos 3 U.

Azafrán 4 hilos

Pimentón dulce 2 Cdas.

Aceite 4 Cdas.

Arroz 5 puñados (1 puñado de arroz por persona y 1 extra para repetir)

Caldo 2 cucharones de por puñado de arroz

Agua c/n

Sal al gusto

Preparación:

• Colocar aceite en la paellera, agregar el pimiento verde y rojo cortado pequeñito.

• Sofreír hasta que ablanden.

• Incorporar los ajos cortados en pequeño o triturados y mezclar.

• Agregar el tomate rallado y remover para integrar.

• Medir el arroz según la receta: 1 puñado por persona y 1 puñado adicional para que quede para alguien repita.

• Agregar al sofrito el arroz y remover.

• Incorporar el caldo y mezclar.

• Hacer una infusión con una taza de agua caliente y el azafrán. Dejar infusionar por un par de minutos.

• Agregar la infusión de azafrán al arroz, mezclar y cocinar el arroz hasta que esté en su punto. Estará listo aproximadamente en 12 minutos en total.

• Para terminar, precalentar el horno a 190°C, colocar la paellera durante 4 minutos.

TIPS

• Terminar en el horno permite que terminen su cocción además de darle el punto exacto de melosidad.

• Si no tienen azafrán se puede colocar el colorante Carmencita. Ese colorante dará el mismo color al arroz. Obviamente el azafrán además de dar color da el toque especial de sabor, pero se puede hacer de las dos formas.

• El caldo puede ser de pescado o pollo. Con ambos queda de muy buen sabor. Con el de pescado se intensifican los sabores de mar y con el de pollo combina mar y ave.
  

¡Hasta la próxima!