Mermelada de Pimientos Asados

Cocinar los pimientos asados con el azúcar hasta espesar — Mermelada de Pimientos Asados

Que delicia son los fines de semana! Permite ponernos al día con las actividades hogareñas, pero también relajarnos, disfrutar de la familia y que mejor que disfrutar de un buen aperitivo. Podemos simplemente cortar un poco de queso, chorizo, aceitunas y un buen vino. Hay muchos aperitivos fáciles de hacer rápidamente, que harán una delicia nuestro paladar.

Hoy traigo la Mermelada de Pimientos Asados, el pimiento o morrón según el país, es un excelente complemento del queso, cualquiera sea su clase, desde los cremosos hasta los más fuertes. En este caso he usado los pimientos largos porque tienen, a mi parecer, un sabor un poquito más fuerte. Se pueden hacer exactamente igual con los grandes y carnosos. Así que manos a la obra:

Descarga la receta

Mermelada de Pimientos Asados

Porciones: 2 frascos de 250 gr.

Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes:

Pimiento rojo 4 unidades (de los grandes y gordos) o 12 a 14 de los largos

Azúcar 150 gr.

Vinagre de vino blanco 50 ml.

Agua 50 ml.

Preparación:

Lavar los pimientos y secar bien.
Untarlos con aceite y asarlos al horno hasta que la piel quede tostada (temperatura alta 200°)
Quitar la piel del exterior, abrir y quitar las semillas.
Cortar en cuadritos pequeños o tiras finas.
Poner los pimientos cortados en una olla o cazuela, añadir el vinagre, el agua y el azúcar.
Cocinar a fuego medio removiendo de vez en cuando.
Dejar durante 30 minutos aproximadamente o bien hasta que se consuma todo el líquido.
Sabremos el punto al colocar una cucharada en un plato y pasar el dedo, si queda separado y no se une, está lista.
Una vez tiene la consistencia adecuada retirar del fuego y triturar con la batidora de mano hasta conseguir una crema fina.
Colocar en frascos de cristal, preferiblemente con tapa hermética y mantener en la nevera.