TARTA Tatín de PIÑA crujiente y sin complicaciones

TARTA Tatín de PIÑA crujiente y sin complicciones

Una reinterpretación tropical del clásico francés: tarta tatín de piña crujiente y sin complicaciones, caramelizada con un toque de sofisticación. La piña dorada se funde con el caramelo para crear una textura jugosa y un contraste exquisito. Perfecta para cerrar una comida especial con estilo.

La tarta tatín es un clásico de la repostería francesa que nació por accidente a finales del siglo XIX en el hotel de las hermanas Tatin, en Lamotte-Beuvron, Francia. Se dice que una de ellas olvidó poner la masa debajo de las manzanas y decidió hornearla igualmente con la masa por encima; luego, al desmoldarla, nació esta icónica tarta invertida. Con el tiempo, su técnica se ha adaptado a otras frutas como peras, duraznos o piña, como en esta versión tropical.

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Tiempo de preparación: 15 minutos

Tiempo de horno: 30 minutos

Raciones: 8

TARTA Tatín de piña crujiente y sin complicaciones

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

2 latas de piña al natural

200 gr. de azúcar

Mantequilla 30 gr.

Preparación:

• Escurrir el líquido de la piña.

• Presentar en el sartén apto para horno para corregir los lados y colocar la cantidad necesaria según el tamaño del sartén.

• Colocar la mantequilla en el sartén y agregar el azúcar removiendo para que no se pegue.

• Cuando empieza a tomar un color dorado apagar el fuego.

• Para evitar quemaduras agregar las rodajas de piña con un par de tenedores o unas pinzas cubriendo el caramelo completamente.

• Colocar la lámina de hojaldre sobre el sartén tapando la piña y el caramelo.

• Con un tenedor empujar los bordes del hojaldre hacia adentro del sartén para hacer el borde de la tarta.

• Pinchar la masa con un tenedor para que salgan los vapores.

• Llevar al horno precalentado a 190º C arriba y abajo durante 30 minutos o hasta que la superficie y los bordes queden dorados.

• Retirar del horno y dejar entibiar para desmoldarla.

• Colocar un plato sobre el sartén y darle la vuelta como una tortilla.

• Servir tibia sola o acompañada con crema o helado.

• Si se ha enfriado al momento de servir, calentar unos minutos en el horno.

¡Hasta la próxima!