LOMO de cerdo RELLENO con orejones de ALBARICOQUE
- Lupe Soto V.
- 13 may
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 15 may
Este lomo de cerdo relleno con orejones de albaricoque combina la jugosidad de la carne con el dulzor natural de los orejones, creando un contraste de sabores delicioso. El relleno, aromatizado con hierbas y especias, aporta una textura suave y un toque frutal irresistible. Este plato se sirve con patatas o una ensalada fresca.
Esta receta tiene sus raíces en la cocina europea, especialmente en países como España, Francia e Italia, donde es común rellenar carnes con frutas secas, nueces y hierbas para realzar su sabor.
El uso de orejones de albaricoque en el relleno proviene de la tradición mediterránea de incorporar frutas secas en platos salados, una práctica que combina lo dulce y lo salado de forma equilibrada.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de horno: 70 minutos
Porciones: 6
LOMO de cerdo RELLENO con orejones de ALBARICOQUE
Ingredientes:
800 gr. de lomo de cerdo
300 gr. de panceta ahumada
300 gr. de orejones de albaricoque
4 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
Tomillo al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Aceite c/n
Agua c/n
Preparación:
En un bol colocar los orejones y cubrirlos con agua para hidratarlos.
Abrir el lomo de cerdo en forma de libro.
Dejar la grasa del exterior para que al hornear quede más jugoso.
Sobre una tabla extender el lomo, salpimentar por ambos lados.
Condimentar con el tomillo al gusto.
Agregar el ajo y perejil picado muy fino con aceite extendiendo por todo el lomo. La receta del preparado la encuentras aquí.
Colar el agua de los albaricoques hidratados.
Comenzar a rellenar dejando un trocito del lomo que permitirá hacer el rollo y cerrarlo. Colocar alineados los albaricoques cubriendo completamente.
Apretarlos contra la carne, enrollar y con palitos de dientes o escarbadientes, pinchar las puntas para cerrar.
Colocar la panceta forrando todo el rollo ayudándose de palitos de dientes.
Una vez cubierto completamente atar con hilo especial para cocina.
Engrasar la fuente en la que se asará.
Pintar el lomo con aceite por todos los lados y colocarlo en la fuente.
Precalentar el horno a 200ºC.
Hornear durante 10 minutos.
Pasado ese tiempo bajar la temperatura del horno a 180°C y hornear por 60 minutos.
Si se dora demasiado, taparlo con papel de aluminio.
Retirar del horno, quitar el hilo que amarra el lomo.
Los jugos obtenidos en la fuente retirarlos, sazonarlos, mezclar y servir en una salsera para acompañar el lomo al momento de servir.
¡Hasta la próxima!
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