DULCE de BONIATOS
- Lupe Soto V.
- hace 12 minutos
- 2 Min. de lectura
Descubre el sabor suave y delicado del dulce de boniatos en esta receta tradicional con un toque elegante. Preparado lentamente para intensificar sus aromas naturales, este postre es un homenaje a la cocina de antaño. Ideal para servir como acompañamiento en una tabla de quesos o como final dulce en una cena especial.
El dulce de boniatos tiene raíces en la cocina tradicional de varios países, especialmente en América Latina y España. Su origen está ligado al aprovechamiento de ingredientes locales, como el boniato (también conocido como batata o camote), que es un tubérculo muy nutritivo y dulce por naturaleza.
En España, especialmente en regiones como Valencia y Andalucía, el dulce de boniatos se utiliza en rellenos de pasteles típicos como los pastissets de moniato, muy comunes en celebraciones como Navidad o Todos los Santos.
En países como Uruguay, Argentina, Paraguay y Brasil, el dulce de boniatos es muy popular y a menudo se consume acompañado de queso, en la clásica combinación de “postre vigilante”.
En el Caribe y partes de Centroamérica, existen versiones con especias como canela, clavo y jengibre, y a veces se prepara como una especie de conserva espesa o mermelada.
En resumen, es un postre con muchas variantes regionales, pero siempre asociado a la cocina casera y tradicional, transmitido de generación en generación.
Tiempo de preparación: 30 minutos
Porciones: 16
DULCE de BONIATOS
Ingredientes:
1 kg. de boniatos con piel
1 litro de agua
700 gr. de azúcar
10 hojas de gelatina
½ Cdta. de canela
1 clavo de olor
½ Cdta. de vainilla
Preparación:
Cocinar los boniatos con la piel en abundante agua.
Cuando ablandaron retirar la piel, partir en trozos y reservar.
En un bol colocar abundante agua y agregar las hojas de gelatina para que se hidraten.
En una olla colocar el azúcar, el agua y cocinar por 5 minutos para que el azúcar se disuelva y hacer un almíbar suave.
Incorporar al almíbar los boniatos troceados y cocinar durante 20 minutos.
Agregar la canela, el clavo de olor y la vainilla. Mezclar para que todos los ingredientes se integren.
Pasar los boniatos por un pasapuré o procesador para conseguir una textura muy fina.
Agregar la gelatina hidratada y bien escurrida al puré.
Cocinar por 2 minutos más y retirar del fuego.
Pintar con aceite el recipiente o molde donde se pondrá el puré. El aceite permitirá desmoldarlo con facilidad y que mantenga la forma de bloque.
Verter el puré y dejar enfriar por varias horas para que se endurezca.
Desmoldar y listo para disfrutar.
¡Hasta la próxima!
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