Tarta-Cheesecake de Mango con Chocolate SIN HORNO

Tarta-Cheesecake de Mango con Chocolate

El cheesecake o pastel de queso tiene sus orígenes en la Antigua Grecia, donde se preparaba una tarta con queso fresco, miel y trigo. Posteriormente, los romanos adoptaron esta receta y la difundieron por toda Europa.

Durante la Edad Media, el queso se convirtió en un ingrediente popular en la repostería de Europa y en una de las especialidades más populares. En la época colonial, los inmigrantes europeos llevaron la receta del cheesecake a América del Norte, donde se convirtió en un postre muy famoso y solicitado.

Actualmente se consume en todo el mundo, y existen muchas versiones de esta deliciosa tarta de queso.

Esta receta es una mezcla entre cheesecake y mousse. Todos los ingredientes están incorporados y no como el tradicional, en capas. Es deliciosa y se puede hacer con otras frutas haciendo el mismo procedimiento. Vamos a la receta:

Descarga la receta

Ingredientes molde de 20 cm:

Galletas María 100 gr

Mantequilla 30 gr

Chocolate blanco 250 gr

Mango 270 gr

Queso crema 300 gr

Nata (crema de leche) al 35% 70 gr

Gelatina neutra 8 gr.

Preparación de la base:

• Moler las galletas colocando primero en una bolsa y golpear para tener trozos pequeños.

• Llevar los trozos a la licuadora y convertirlas en polvo.

• Derretir la mantequilla.

• Colocar en un bol el polvo de galletitas molidas e incorporar la mantequilla.

• Amasar con las manos para integrar los dos ingredientes.

• Colocar la masa en la base del molde apretando para hacer la base del postre.

• Llevar a la nevera por 30 minutos para que compacte la galleta.

Preparación del relleno:

• Pelar y cortar el mango en pequeños trozos.

• Licuar el mango, el queso crema, el chocolate blanco derretido y la nata (crema de leche).

• Hidratar la gelatina neutra con 4 cucharadas a agua.

• Cuando haya hidratado calentar en el microondas por 10 segundos para derretir.

• Incorporarla al resto de ingredientes y licuar todo hasta conseguir una crema.

Armado:

• Forrar un molde desmontable con acetato alrededor del aro. Esto permitirá que no se pegue y al desmoldar quedará perfecto.

• Rellenar con la crema y refrigerar por 2 horas.

• Pasado este tiempo retirar de la nevera, desmoldar, quitar el acetato con cuidado y decorar con mango trocitos de mango y ¡listo!

TIPS: para decorar con topping de Chocolate blanco

• Preparar una ganache con 150 gr de chocolate blanco y 50 ml nata al 35%.

• Partir en pequeños trozos el chocolate, calentar la nata, dejar unos minutos para que el calor de la nata derrita el chocolate y mezclar bien para integrarlos.

• Dejar reposar 2 horas para poder extenderla bien.

• Decorar con una capa de ganache y trozos de mango.

¡Hasta la próxima!