Cañones de Crema Pastelera
- Lupe Soto V.
- 12 jun 2022
- 2 Min. de lectura
Actualizado: 10 feb 2024

En Uruguay y Argentina, para tomar el mate o la merienda a este tipo de bizcochos se le llama “factura”. Los cañones son de masa de hojaldre y rellenos con crema pastelera, dulce de leche o jaleas. En Costa Rica les llaman Cacho y en otras partes Canutillos. Sin importar como los llamen, son deliciosos. Así que vamos a la receta:
Ingredientes:
Hojaldre 1 lámina
Leche ½ L
Vainilla 1 cdta.
Azúcar 125 gr
Maicena 40 gr
Yemas 4
Azúcar glas C/N
Preparación del hojaldre:
Estirar la masa de hojaldre
Hacer tiras de 1 cm de ancho
Envolver estiradas con papel de horno y guardar en el refrigerador hasta usar
Preparación de la Crema Pastelera:
Mezclar las yemas con el azúcar y maicena
Calentar la leche con la vainilla a ebullición y reservar
Atemperar las yemas con un poco de leche caliente
Batir hasta que mezcle bien
Incorporar a la leche caliente
Revolver constantemente para que no formen grumos
Poner a fuego lento hasta que espese
Dejar enfriar antes de usar
Preparación de los moldes:
Engrasar los moldes
Enrollar papel de horno alrededor del molde. Esto es para quitar con facilidad una vez horneado.
Enrollar las tiras de hojaldre frías superponiendo la masa
Colocar en una bandeja con el cierre hacia abajo
Presionar para pegar
Hornear 10 minutos a 200
Dejar enfriar
Quitar el papel de horno de los tubos con cuidado para no romper los cañones
Batir la crema pastelera para quitar la película que se ha formado y dejarla suave
Colocar la crema pastelera en una maga y rellenar los cañones
Espolvorear con azúcar glas y listo para disfrutar
TIPS:
El hojaldre debe estar bien frío para cortarlo y para enrollarlo en los moldes. Una vez cortado guardarlo en la parte más fría del refrigerador hasta el momento de usar.
Las yemas se atemperan con un poco de leche caliente para evitar que se cuaje y se conviertan en yemas cocidas. Una vez bien batidas con la leche caliente incorporar inmediatamente a la olla con la leche caliente batiendo con rapidez para mezclar bien. No dejar de revolver durante todo el proceso para que no se formen grumos.
La crema pastelera debe estar fría para colocarla en la manga. Al momento de usarla batir bien para quitar la capa que se ha formado y dejarla suave.
¡Hasta la próxima!
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